دجاج جيليد "ميدوسا"

Send

لإعداد أربع حصص من Medusa ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

صدر دجاج - 1 قطعة ؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل (وسط) - 1 كمبيوتر ؛
ماء - 5 أكواب ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
الجيلاتين - 30 غرام ؛
بازلاء الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ.

ضعي صدر الدجاج والجزر أسفل مقلاة عميقة واملأ بالماء البارد. نضع المقلاة على الموقد ونغلي الملح. بعد الغليان ، نقوم بالإبلاغ عن المصباح المغسول غير المقشر في المقلاة. قشر البصل سوف يعطي الطبق النهائي ظلالا لطيفة. قبل وضعه ، من الأفضل أن يخترق البصل في عدة أماكن بسكين حاد ، لذلك من الأفضل إعطاء المرق نكهته. لنفس الغرض ، عصا القرنفل المجفف في ذلك.
اطبخي الدجاج لمدة 45 دقيقة على الأقل. يجب أن يكون اللحم طريًا ويمكن فصله بسهولة عن العظم ، لذا فإننا نفحص الدجاج بشكل دوري للتأكد من جاهزيته باستخدام سكين حاد أو شوكة.
عند إعداد Medusa ، نلتزم بقاعدة بسيطة تتمثل في أنه من الأفضل الهضم بدلاً من الهضم. في الحالة الأولى ، نحصل على مرق مشبع يعوض عن طعم اللحم المسلوق ، في الحالة الثانية - مرق لا طعم له مع دجاج صلب غير مسلوق.
في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الأسود مع البازلاء. نخرج صدر الدجاج ونبرد. في قدر مع مرق ، يضاف القرنفل والثوم ، المبشور على مبشرة وإزالته من الموقد.
في حين أن الدجاج يبرد ، والمرق مشبع برائحة التوابل ، فقد حان الوقت لعمل الجيلاتين. يُسكب الجيلاتين في كوب من المرق الدافئ ويمنحها الوقت لتنتفخ.
يتم ترشيح المرق المبرد والمملوء. نحن تصفية المرق مع الجيلاتين. نمزج في طبق واحد ، نخفف قليلاً ونوضع جانباً من الموقد. نتذوق ونصح الملح.

في الجزء السفلي من القوالب المجزأة ، ضع الجزر المسلوقة المفرومة بشكل جميل ، وشرائح من البيض المسلوق. تبدو البازلاء الخضراء المعلبة جميلة في الطبق النهائي.

افصل صدر الدجاج عن العظم ، وقسم اللحم إلى ألياف. نملأ قوالب مجزأة باللحم. نملأ القوالب مع مرق الدجاج المبرد بالجيلاتين.

بعد التبريد الكامل ، توضع القوالب في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات ، سوف تصلب الجيلاتين ، ويمكن تقديم الطبق. ستساعد أغصان الشبت الطازج والبقدونس في إضفاء مظهر أكثر أناقة واحتفالية على الهلام المليء بالهلام من ميدوسا.
بعض النصائح لمساعدتك على إتقان إعداد هذا الطبق البسيط بسرعة والحصول على نتيجة جيدة من المحاولة الأولى:
1. اغلي الدجاج على نار خفيفة. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة إلى أدنى حد ممكن للحفاظ على عملية الغليان.
2. يجب إزالة الرغوة الناتجة. سيكون قليلاً ، ولكن ، مع ذلك ، يجب أن يتم ذلك حتى لا يفسد طعم المرق.
3. تشير الوصفة إلى الحد الأدنى المطلوب من البهارات. لا شيء يمنعك من إضافة شيء خاص بك إليه ، على سبيل المثال ، ورقة الغار أو ورقة الكرفس ، بذور الكزبرة. سوف يعطي جذر البقدونس طعمًا جميلًا وجذابًا على نحو غير عادي للمرق.
4. يمكن تنويع مجموعة الألوان من الحور الداكن من خلال إضافة ألوان الطعام إلى المرق النهائي.
5. لا تجلب المرق مع الجيلاتين ليغلي. من المؤكد أنها ستصبح غائمة ، وستفقد جيلي قنديل البحر "ميدوسا" حماستها.
6. يمكن فصل "Medusa" بسهولة عن القالب إذا تم غمر القالب في ماء ساخن لبضع ثوان.

7. لا تتردد في إظهار الخيال عند التقديم. على سبيل المثال ، يمكنك مقبلات بخاخ من الخردل السائل المخفف. إذا سكبت مرقًا صغيرًا في أسفل القالب واتركته وصلب ، وعندها فقط وضع المجوهرات ، ستحصل على تأثير ثلاثي الأبعاد جميل. سوف يستفيد الطبق فقط من هذا.