إسقمري مملح قليلاً في المنزل

توافق على أنه من الصعب في بعض الأحيان شراء الماكريل المملح قليلاً. في المتاجر والأسواق ، يتم بيع الأسماك المملحة في أغلب الأحيان ؛ لا يزال يتعين البحث عن الأسماك المملحة قليلاً لتجنب حدوث مشكلات في عملية البحث ، من الأفضل أن تملح الأسماك في المنزل ، خاصة وأن تكلفة شراءها الجاهزة ذات الجودة المشكوك فيها عدة مرات أقل. تبين أن الماكريل المعد حسب هذه الوصفة مملح قليلاً ، مخلل قليلاً ، عطري ولذيذ للغاية. ملح السمك قريباً جداً: بعد يوم من التمليح ، يكون الماكريل جاهزًا.

المكونات

لتحضير إسقمري مملح قليلاً في المنزل ، ستحتاج إلى:

• - الماكريل الطازج المجمد - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• - ماء - 0.5 لتر ؛
• - ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• - سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
• - الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• - 6 البازلاء من البهارات.
• - 1 ورقة الغار.

تمليح الماكريل:

1. يجب إذابة سمك الماكريل الطازج حتى لا يتبقى الجليد ، ثم قطع بعناية بطن السمكة وإزالة جميع الدواخل.
2. بعد إزالة الدواخل ، قم بقطع الرأس والذيل بعناية. نأخذ جثة السمكة ونغسلها جيدًا من جميع الجوانب تحت الماء الجاري (من المهم أن يكون سمك الماكريل الموجود في الداخل نظيفًا تمامًا ، بدون فيلم أسود ولطخات حمراء).
3. قم بتقطيع الماكريل المغسول بعناية إلى شرائح (حدد سمك الشرائح بنفسك ، ولكن من الأفضل تقطيع السمك إلى أجزاء في وقت واحد ، حتى تتمكن من تقديمه على الفور إلى الطاولة).
4. يتم تعبئة قطع السمك في طبقات كثيفة في جرة نصف لتر وتوضع جانباً (إذا كان لديك أسقمري كبير ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ جرة أكبر).
5. مخلل الماكريل ، لذلك من الضروري التمليح لتحضير ماء مالح: صب الماء في المقلاة ، واتركه ليغلي ، واتركه جانباً حتى يصبح دافئًا ، ثم ضع ورقة الغار والبهار مع الفلفل ، صب الملح مع السكر ، خلط كل شيء جيدا ويغلي. عندما يغلي ماء مالح ، يجب أن يوضع جانباً وينتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى ماء مالح مبرد (إذا كنت تريد أن تكون متبلة جيدًا ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل) وحرك.
7. قطع المبردة من الماكريل مع ماء مالح تبريد (جنبا إلى جنب مع التوابل).
8. أغلق جرة السمك بإحكام بغطاء واتركها في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد.
9. بعد يوم ، يمكن تقديم الماكريل على الطاولة. تذكر أنه يجب تخزين هذه الأسماك المخللة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
شهية طيبة!